約１０本の昆布が入っています。

この「棹前煮昆布」

という名前ですが昆布漁が始まる事を「棹を入れる」

と言います。この棹前昆布は普通の昆布漁期（通常７月中旬以降）の前の５月下旬頃から始まります。

ですので、「棹を入れる」「前」の「昆布漁」

ということで「棹前昆布」という名前が付いてます。

青年になる前の子どもの昆布

ですから、とても柔らかく、且つしっかりしているのでとろけません。

通常の早煮昆布は一度ボイルした昆布を再度乾かして商品にしてあります。
ですので、早く煮えますがすぐにとろけてしまって、味も美味しくないのです。

昆布を３等分に折り曲げてあります。戻すと大体1m位になります。

こちらが戻した状態の昆布です。幅は約10センチ程ですね。

 

皆さん、大体、戻した昆布を串に刺したり、結んでおでんにしたり、野菜と一緒に煮たりします。

水戻しの時間は約15分。煮るのは30分程です。長時間煮てもとろけません。 （二日目のおでんでもとろけません）