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北海道の日高地方で
最上級の昆布が採れる
井寒台という浜で採れた
天然昆布を10センチの長さに切った商品です。
完全天日干しの日高昆布ですので
出汁も取れ、煮ても美味しいです。
だから
「万能昆布」です。
どれだけ、こだわった漁師さんが採っているかは、こちらの→私のブログの記事←を
ご覧ください
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この井寒台という名前は襟裳岬より数十キロ西の「浜の名前」なんです。
いはゆる日高昆布が採れる浜としては最上級です。
ちなみに、日高昆布という名前の昆布は無く、「日高地方で採れる昆布の総称」なんですね。
野菜と一緒ににたり、おでんには最適です。
この昆布を採る、漁師さんは
「昆布を採る技術」
「昆布を寝かせて旨味を引き出す技術」が日本一です！！！
天日干しにこだわり、曇りの日、他の漁師さんが漁をやっていても出ません。
何故なら「採っても天日で干せないから」です。電気乾燥は絶対にやらないのです！
羅臼昆布のように濃厚な出汁は出ませんが、すっきりとした上品な出汁が取れて
且つ、煮てもとろけず、しっかりとした味わいがある
万能的に使える昆布です。
