函館がごめ昆布・味噌・鰹節・乾物・海産物・安心安全食材の次郎長屋

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お客様の声

  • norita 様
  • 投稿日:2015年04月04日

初めてお願いしました。発送、入金確認もお知らせ下さり、ありがとうございました。
昆布じめに使いたくてお送り願ったのですが、大きさもちょうどよかったです。利尻昆布でつくったらもう少し昆布の香りがしたようにおもいます。懐石料理にも・・とありますがどんな風に使えるかのヒントを頂けたらうれしいです。

お店からのコメント

norita様、お買い上げとコメントありがとうございました。「懐石料理」ですが、利尻昆布と同様に真昆布(山出し昆布)は出汁に色がつきませんので、懐石料理のすまし汁の出汁としては一番適しています。2時間以上水に漬けて、出汁を取ってください。また沸騰させるとダメなので、必ず沸騰直前に昆布は引き出して下さい。また何かわからないことがありましたら、ご連絡下さい。なお、出汁は2番出汁まで出ますので、一回出汁を取ったら次回までは冷凍庫に保存して下さい。清潔に使えます。

店主挨拶

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次郎長屋の若旦那こと西ヶ谷建志です。安心安全な食材を提供するセレクトショップとして75年。どうぞ宜しくおねがいします!→プロフィール

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