こんにちは！
若旦那です。
いつもお世話になってるマルヒデ岩崎製茶さんで販売している
マル鉄商会さんのベーコンがあります。
マル鉄商会さんは、店舗はないものの狩猟免許を持ち
色々なスモーク製品を作っている方です。清水区に工房があります。
私は去年の暮れに新年明けてもどこにも行けないので
「ちょっとつまむ感じで洋風おでんでも作ろうかなぁ、、、」
と思って、真昆布で出汁を取ったものに無添加のマル鉄商会さんのベーコンを
入れただけのおでんを作りました。
これが結構人気で、息子たちも無言で完食されちゃいました。
メインメニューとしてではなく、サイドメニューとして作ったのが功を奏し
見事に旨味だけのあっさりポトフのおでんが出来上がりました(^^)
今回二度目のベーコンおでんです。
材料はコチラ。
今までは、おでんというと、牛すじの入った大石精肉店さんの「おでんの肉」を必ず使っていたのですが
やはり臓物が入ると独特の香りが出ます。それも「美味しさ」の一つではあるのですが、あえてベーコンだけです。
なので、出汁というと、昆布とベーコンだけです。
練り物が入るのでそこからも旨味は出ます。（入れるのはすべてが煮えてから）
大根、人参、。真昆布を漬けた水、棹前昆布（煮る昆布）、はの字さんの練り物、マル鉄商会さんのベーコン（ハーフ）
これだけです。調味料は一切入れません。塩すら入っていません。
こんな感じですね。
ストーブでコトコト・・・・
４０分ほどで大根も煮えてきました。
脂もいい感じで出ています。
棹前昆布を結びます。一本戻すとこんな感じです。適当に切って投入！
そして一時間後こんな感じであっという間に出来上がり。
手前の昆布は真昆布です。もうプリプリ過ぎて水ぶくれしています（笑。
奥の昆布が棹前昆布です。決して煮崩れない優秀な昆布です。
安定の旨さです。誰でも簡単に作れます。まぁ材料は高いけどね、、💦。
