お客様から大量のカボスを頂きましたので
人生初めて
「ポン酢」を作りました。
まずは、洗って半分に切ります。
そ・し・て！！特別マシーンの登場です。
右上に鎮座ましますのは強力絞りマシーンです(^^)
叔母の椎名さんから借り受けました。椎名さんは昔はシーズンになると
町内で大量の摘果みかんを絞ってみかんジュースを作っていたそうです(^^)
このマシーンがあると本当に楽に絞れますのでとても簡単！！
合わせる醤油は贅沢に
「秋田・石孫本店さんの百寿」を使用しました。たまり醤油まではいきませんが
濃厚な醤油です。
作りのは初めてなので調べてわかりましたが、ポン酢って非加熱なんですね〜。
もちろん加熱する方法もあろうかと思いますが、、、、
そして、これに、昆布と鰹節を入れます。
もちろん、使うのは岡山さんの作った函館昆布と削りたての本枯節です。
一日漬け込んで完成です。
もちろん、すぐにでも使えますが、ポン酢の酸っぱさが際立ちますので
寝かせたほうが当然美味しくなります。
ポン酢を入れる容器は煮沸消毒してくださいね。
あっ！？ちなみに「売り物」ではありません💦💦
柑橘類さえあれば、誰でも簡単に出来ますよ！！
