こんにちは！今夏大好評だった小豆島の頑固一徹職人の森本さんが作る手延べ生素麺は現在シーズンオフに突入しております(^^;;;。
※20袋の纏めてのご注文に限り受け付けております。ご入用の方は個別に対応させて頂きます。若旦那までご一報下さいませ。
kenji@jirochoya.com
でもって9月末より、生素麺に変わり森本さんの手延べ生うどんの入荷が始まりましたっ！(^^)
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| 送信者 商品写真 |
この手延べうどん！決して生素麺にも負けませんヨ！！！
森本さんが午前一時に起きて作り始める完全手作りの手延べです！
使ってある小麦粉が美味しいのはもう生素麺ユーザーならご存知ですね！！(^^)
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| 送信者 From Eye-Fi (by Eye-Fi) |
観て下さい！この黄色みを帯びた光る麺！太かったり細かったり平べったいのは手延べの証拠！！
茹でる前からワクワクします。封を開けても小麦粉の良い香りがプゥーーーンとしてきますよ！
さて、茹でるにはちゃんと作法があります。美味しく食べるには当然ですね！
たっぷり一升のお湯を沸かした鍋にうどんを適宜切って入れます。私の場合はうどんを半分に切りました。お子さんのいるご家庭では1/4に切って下さい。
そして、軽くほぐして2〜3分沸騰させます。
麺が浮き上がってきたら日を弱めて10〜15分程軽く沸騰を続けて下さいませ。
沸騰を続ける訳ですから出来だけ大口径の鍋が吹きこぼれません。
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| 送信者 iphoneより |
そして、ここがポイント！！
麺が半透明になって試食してオッケイだったら、火を止めて3分程蒸らして下さいね。
そして、ザルに開けてしっかり水洗いして、ぬめりを取って下さい。
結構ぬめりは出ます。
あとは、盛り付けです！！！今回は清水区由比の原藤商店さんの「さくらえびのかき揚げ」と服部海苔店さんの「キズのり」をトッピング！出汁はチョーコーさんの「白だし」を使いました
特選素材はどれも美味しいですなぁ、、、。
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| 送信者 From Eye-Fi (by Eye-Fi) |
あっ、もちろんこの手延べうどんは良い食品づくりの会の認定商品ですから！！
