乾物と干物！

みなさんもう知ってますよね？！

現在では陸産、水産の植物性食品の乾燥品、加工食品を乾物（かんぶつ）と言い、

魚類や動物の 乾燥加工は干物（ひもの）と言います。

植物性、動物性食品は乾燥する過程でその含有する成分が変化し

熟成して香りや食味栄養価が生の時よりすぐれた物になります。

したがって単に生鮮品から水分が抜けただけの

物ではなく全く別な食品であると言えましょう。