去年お客様からお聞きして若旦那もハマってしまった
「蒸し豆」
蒸し器と豆があれば誰でも出来ます。
レシピなんてありませ〜〜〜ん。
超簡単ですヨ！
お客様は
「だって煮たら豆の旨味が抜けちゃうでしょ！」
「蒸すと甘み、旨味が全部残ってるからホントそのまま食べただけでも美味しいヨ」
ってホントその通りです！！
※こちらの記事は去年教わった直後のブログ記事です(^^)。豆のペペロンチーノを作っています。
今回は彩り鮮やかな
緑ひたし豆を使いました。
一晩水に浸した豆をザルにあげて水を切ります。
ザルに並べて（豆が段々にかぶさっても大丈夫です、ムラなく蒸せます）
蒸し器に投入！
時間は２０〜３０分。
私の蒸し器は結構大きなサイズなので、２０分で十分でした。
そのままつまんで食べましたが
甘〜〜〜〜い！！！うま〜〜〜〜い！！
冷めたら半分は冷凍しました。
（当然ですが、蒸しただけですから味付けは何にもしてません）
先日庵原マルシェで買った、
芽キャベツと一緒にブイヨン仕立てのトマトソースで
煮込みました。美味しかったっす。
残りは、
大石精肉店の焼き豚を刻んでスパイシーなカレー風味の炒め物
にしました(^^)
今回は、緑ひたし豆を使いましたが、普通の大豆でももちろん美味しいです。
今度、金時豆でもやってみようかと思っています。金時豆は柔らかいので果たして
上手くできるかどうか不安ですが、また報告しますね。
蒸し豆！手軽に出来て本当に美味しいですから是非試してみてください。
ちなみに、緑ひたし豆は東北の宮城県産なんですが、枝豆の無い季節には、これを
塩茹でして頂くのが王道です！ですから、蒸した場合も、ただただ
美味しい塩（土佐の天日塩なんて最高！）を振りかけるだけで
す・ご・く・美味しいですから！！！
