今回は今までありそうでなかった
次郎長屋の新商品
次郎長屋特選【無添加】出汁セット
のご紹介です。
何故この商品を作った？
今、インターネットで「出汁セット」を検索すると
ほとんど全てが
「粉末状の昆布や鰹節の粉等が不織布のパックに入った商品」
です。
しかし、私は考えます。
果たして昆布と鰹は同じ温度、同じ時間で水に浸して美味しい
旨味成分が出るのか？という事です。
家庭でも料亭でも差はあれども
出汁の取り方は、昆布は水に漬け数時間後火にかけて
沸騰直前に取り出し、
その後鰹節（出来れば削りたて）を入れて
数分煮立てて濾して完成です。
次郎長屋で開催している出汁取り教室は
ちゃんと事前に昆布を水に浸し、削りたての鰹節で作っています。
参加された方は教室終了後材料だった「昆布」と「鰹節」を
購入されていきます。
それならばと、「出汁セット」として商品を作りました。
折角ですので、使いやすいように「小分け」にさせて頂きました。
無添加出汁は、化学調味料や保存料などの添加物を一切使用せず、素材の旨味をそのまま引き出した出汁です。
そのため、プロの味を再現することができ、料理のレベルアップにつながります。
この商品は「顆粒タイプの調味料」や「塩の入った出汁パック」では
物足りない、満足出来ない、無添加にこだわりたい方へお作りしました。
ですので、サッと出来るような手軽な商品ではありません、、、、。
しかし、昔から「段取り八分」と言います。
決して難しい事ではなく、お子さんでも出来ますし、事前の準備をしっかりすれば
とても簡単です。
そのまま購入
商品ページ
https://www.jirochoya.com/SHOP/1319.html
鰹と昆布の説明
このセットで「６リットル」の出汁を作れます。
鰹節は一袋１０グラム。昆布は４０グラム。
１リットルにつき、鰹節１０ｇと昆布１０ｇを使用しますので
鰹節は一袋使用し、昆布は袋から２〜３本使用します。
（昆布は少し残る割合となっています。昆布だけの出汁も美味しいので
使い切って下さい。また鰹と昆布の割合の好みもございます）
鰹節は到着後冷凍保存して頂くと酸化が少しでも防げ美味しく保てます。
鰹節は全てご注文があってからお削りします。削りたての味と香りをお楽しみ下さい。
昆布は常温で構いません。（冷蔵庫に保存すると温度差で結露が生じますのでオススメしません）
昆布は北海道函館で漁師さんが丹精込めて作った促成真昆布の一番根っこに近い厚みのある場所の
昆布です。
お子さんと出汁を作るときは火と火傷に十分気をつけて下さい。
作った出汁は冷蔵庫で２〜３日保存できますが出来るだけ早くお使い下さい。
塩分を含んでいないので保存には適しておりません。
出汁はもちろんそのままでも美味しいですが、「お料理の縁の下の力持ち」として
活躍します。
味噌汁、煮物、めんつゆなど色々な調味料、色々な食材と合わせて
使って頂くと
市販の「うま味調味料」や「だしパック」とはひと味もふた味も違った
美味しい家庭料理が出来ます。
同梱されている「次郎長屋流出汁の取り方」の手順に沿って作って頂ければ必ず
美味しい出汁が作れます。
出汁のとり方の動画はこちら
手順：
１リットルの水道水（気になる方は浄水ポットでろ過する）を鍋に張り
昆布を２〜３本入れる。
２時間以上、一晩そのまま置く（※夏場は夜間でも室温が上がるので冷蔵庫で保存）
火にかける。
沸騰前に昆布を取り出し、一度火を切る
鰹節１０グラムを入れる。再び火を入れて沸騰したら弱火で１分そのまま置く。
鰹節を濾す
最高の「出汁」の出来上がり。
そのまま味噌汁や煮物、鍋物等にお使い下さい。
保存する場合は粗熱が取れたら冷蔵庫へ。（約２日保存出来ます）
※「出汁」は冷たいままでは美味しくないです。必ず温めてお使い下さい。
実際にこの無添加出汁セットを使ってみるとその美味しさに驚くと思います。
かつお節と昆布の旨味がしっかりと感じられ、料理の味が格段に良くなります。
また、化学調味料や保存料などの添加物を一切使用していないため、体にも優しいです。
まとめ
この無添加出汁セットは、料理にこだわりのある方におすすめの商品です。
https://www.jirochoya.com/SHOP/1319.html
今の世の中添加物無しでは生活できないのは店主である私も重々承知しておりますが
「三つ子の魂百まで」とも言います。本物の味を「知ってる」「知らない」では
大きな差があると感じています。
「出汁」というととても手間のかかる料亭や会席料理だけのお話と思いがちですが
ぜひ一度お試しください。
