※誠に申し訳ございません。現在販売中止しております。２０１５年６月２日
２月の良い食品づくりフォーラム静岡にて新しいお取り引きをさせて頂く事になった信州小諸の山吹味噌でおなじみの信州味噌さんから新商品「玄米味噌」が入荷致しました。
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| 送信者 From Eye-Fi (by Eye-Fi) |
次郎長屋は５０年以上樽に味噌を入れての量り売りを実施しておりますが、パック詰めの味噌販売は初めてです。
この玄米味噌は国内産大豆と玄米を100%使用して丁寧に作っております。普通信州ですと白味噌になりますがあえて玄米を使い赤い味噌となっています。が、とてもあっさりしていて白味噌よりしっかりとした力強い味わいが特徴です。
そうそう、皆さんご存知でしたか？
味噌にあるつぶつぶ（粒）ありますよね？これって皆さん米糀だと思う方が多いんじゃないですか？
ほとんどの味噌の場合それは「大豆」です。いはゆる荒漉しと言って大豆を荒く挽いているものが残っているんですね。じゃぁ米糀は？？？と言うと熟成している間に全部溶けちゃいます。もちろん、糀が残っている味噌もあるんですが、それは追い糀と言って出来上がった味噌に糀を入れてあるんですね。しかし出来上がった味噌に糀を入れても味が美味しくなるって事はありません。
もちろん無添加です。酒精も入っておりません。次郎長屋の従業員の間でもとても評価が高いです。ブラインドの味見テストでも実は、既存の販売商品よりも美味しいと評価されましたヨ！！
この味噌単独でも充分美味しいですし、全くしょっぱくないです。味噌汁の具も野菜から魚介類まで全てにあいますよ！
