合わせ味噌下さ〜〜〜い！
とよくお客様がいらっしゃいます。
しかし、「合わせ味噌」ってのは次郎長屋では販売しておりません。
何故って？？それは、味噌汁の具によって、使う味噌の種類、割合が違った方が美味しいからなんですね！！
一般的に合わせ味噌は二種類以上の味噌を合わせます。
よくすでに合わせてある味噌を見かけますが本当は味噌汁の具によって合わせる 割合を変えます。
「遠い地方の味噌を合わせる」と言いますが一理あります。
野菜などが具の時は白味噌を多く、赤味噌は白味噌の半分程度。
逆に魚介類、豚汁 などの時は赤味噌を多く、白と赤は半々程度で。
（注）ここで言う白味噌は甘口米糀。赤味噌は辛口米糀の 味噌です。
